Избор на чубрици - Научете за чубрилните употреби след прибиране на реколтата

Със своя пиперлив вкус и пикантен аромат, не е чудно, че чубрицата е намерила своя път в изобилие от ястия. Ястията с боб често се свързват с чубрица и често се комбинират с други билки, като тези, съдържащи Herbes de Provence, класическа френска комбинация от билки. Също така се казва, че чубрицата има ефект на афродизиак и е полезна като антисептик и като тоник при храносмилателни заболявания.

Чубрицата може да се използва прясна или сушена и се влива класически в оцет. Някои видове чубрица имат жилави листа, които се омекотяват с продължително време за готвене, например с ястия с боб или яхнии, оттук и терминът „чубрица яхния“.

Сан Франциско се наричаше „Йерба Буена“, което се превежда като „добрата билка“ във връзка с нискорастящия, пълзящ чубриц, местен за този регион. Ранните заселници там изсушавали билката и я използвали като чай.

Днес чубрицата може да се намери в пастата за зъби и сапун, както и в чайове и инфузирани оцети. Той се съчетава добре с птици, дивеч и бобови растения.

Кога събираш чубрица?

Лятната чубрица е годишна за разлика от зимната чубрица, като по този начин расте само през топлите месеци, след това цветя и отива на семе. Започнете да избирате лятна чубрица, когато е висока поне 6 инча (15 см.). Продължете да берете през целия вегетационен период според нуждите.

Зимната чубрица е многогодишно и може да се бере целогодишно. Реколта сутрин след изсъхване на росата и етеричните масла са в своя пик.

Как да събираме чубрица

Няма голяма мистерия или трудност при събирането на чубрица билки. Нарежете листата и издънките само от зрели стъбла и не откъсвайте чак до основата на всяко стъбло. Оставете по-голямата част от стъблото зад себе си, за да може растението да продължи да расте. Прибирането на летните чубрица билки насърчава растението да расте, но рязкото рязане на растението не прави.

Съхранявайте чубрицата в чаша вода до готовност за употреба. Използвайте билките възможно най-скоро, за да се възползвате от техните свежи пиперливи етерични масла. Колкото по-дълго седи всяка прясна билка, толкова по-малко става вкусът. Продължете да берете чубрица през целия вегетационен период.

Ако искате да изсушите чубрицата, свържете дръжките с канап и окачете снопчето в добре газирано място, извън пряка слънчева светлина. Можете също така да изсушите чубрицата в дехидратор. Задайте температурата на дехидратора на храната не по-висока от 95 F. (35 ° C).