Събиране на ядливи цветя Как и кога да вземете ядливи цветя
Цветята са били използвани от векове от Китай до Мароко до Еквадор за приготвяне на чайове, тинктури и аромати, но те са били използвани и в кухнята от супи до пайове и дори бъркалки. Това не означава, че всяко цвете, което срещнете, е годни за консумация. Много от нас вече използват цветовете от нашите билкови градини, но има много други ядливи цветя.
Преди да вземете цветя за ядене обаче, не забравяйте първо да идентифицирате цветето. Някои цветя приличат на ядливо цвете, но не са. Не яжте цветя, ако имате сенна хрема, астма или други алергии. Яжте само тези, които се отглеждат органично; не искате да приемате пестициди.
Кои цветя са годни за консумация?
Има много ядливи едногодишни и многогодишни цветя, така че при събиране на цветя за храна, имате много възможности. Някои от тях, като рози или невен, може би сте чували и преди. Следва списък на едногодишни цветя, достойни за вкус.
- Календула - пиперлива клонка
- Хризантема от гирлянди - лека
- Африкански невен - остър
- Невен невен - цитрусови плодове
- Nasturtium - пипер
- Pansy / viola - сладка
- Петуния - лека
- Салвия - мускусен
- Градински чай от ананас
- Репички - пикантно-люти
- Snapdragon - слаб до горчив
- Ароматизиран здравец - с ябълкови или лимонови акценти
- Боб на червено бягане
- Скуош (опитайте ги пълнени!)
- слънчоглед
- Туберкулозна бегония
Многогодишният цъфтеж има своето място и в кулинарния свят. Можете да ядете цветчетата на всяко от тези растения:
- Дишане на бебето
- Пчелен балсам
- Жилето от цветя - лук
- Диантус - подобен на карамфил
- Daylily
- Глухарче - горчив
- Червена детелина - сладка
- Hollyhock - леко горчив
- Лале - сладко
- виолетов
Можете също да ядете:
- Ябълката цъфти
- Бъз
- хибискус
- липа
- люляк
- орлови нокти
- слива
- Розата цъфти
С такова разнообразие, обзалагам се, че вирее да започнете събирането на ядливи цветя; прочетете, за да разберете как и кога да вземете ядливи цветя.
Как да съберем ядливи цветя
Преди да се потопите в събирането на всяко ядливо цвете, което можете да намерите, знаейки кога да вземете ядливи цветя, ще ви позволи да вземете най-свежите, най-ароматни цветове. Берете цветя за ядене или за декор в най-хладната част на деня, или рано сутрин, след като росата се е изпарила, или късно следобед, когато топлината на деня е преминала.
Когато берете цветя в техния връх, избягвате да берете тези, които все още не са напълно отворени или започват да изсъхват, което ще намали ароматната им сила. Подбрани в своя пик, цветята са като билки, летливите им масла и захари са най-високи преди фотосинтезата и топлината ги превръща в нишесте.
Съберете цветята и ги поставете внимателно в засенчена кошница или кутия, като внимавате да не ги смачкате. Внимателно почистете всякакви замърсявания или бъгове и съхранявайте цветята в хладилника до готовност за употреба. Преди да използвате цветята, ги измийте и отстранете репродуктивните части на цъфтежите. Това, което правите, е да премахнете прашеца, което може да повлияе на аромата и някои хора са алергични към него.
Имайте предвид, че не всички части на някои цветя са годни за консумация. Орлови нокти и виола например са напълно годни за консумация, но розите, невенът, лалетата, хризантемите, юката и лавандулата имат само ядливи венчелистчета. Изскубете само венчелистчетата, за да готвите и изхвърлете останалото цвете.
Розите, както и диантът, английските маргаритки, печатните невенчета и хризантемите имат бяла зона в основата на венчелистчетата, където се прикрепят към стъблото. Това също трябва да се премахне, тъй като е доста горчив.
Малко фуражиране на цветя от ваша страна ще добави интересен нюанс на вкус към вашата хуманистична кухня, както и някои не толкова фини пръски от цвят и аромат.
