Кога да реколтирам чайни растения Информация за беритбата на чаените растения

Милиарди хора разчитат на чаша успокояващ чай всеки ден, но вероятно повечето от тези милиарди нямат представа от какво се прави техният чай. Разбира се, те могат да получат идеята, че чай се прави от, добре, листа разбира се, но от какъв вид листа? Camellia sinensis произвежда почти всички световни чайове от черен до улун до бял и зелен.

Камелиите са популярни градински екземпляри, избрани за оживения си цвят през зимата и есента, когато още малко цъфти. Това са различни сортове от тези, отглеждани за чай. Camellia sinensis може да се отглежда в слънчеви до частично засенчени площи в зоните на USDA 7-9. Позволено да расте непокътнато, растението расте естествено в голям храст или малко дърво или може да бъде подрязано на височина около 3 фута (.9 м.), За да улесни прибирането на чаените растения и да насърчи нов растеж.

Кога да берат чаени растения

В. sinensis е много издръжлив и може да издържи на температури до 0 F. (-18 С.), но по-хладните температури ще доведат до растеж на растението по-бавно и / или да спи. Необходими са около 2 години, преди растението да е достатъчно зряло за прибирането на чаените растения и около 5 години, за да стане наистина растението производител на чаени листа.

И така, кога можете да берете чаени растения? За чая се използват само младите, нежни листа и пъпки. Ето защо трябва да подрязвате растението: за да улесните новия растеж. Подрязвайте върховете на растението в края на зимата. Беритбата на чаените растения може да започне през пролетта, тъй като растенията започват да излизат. След като новите издънки се появят на върховете на подрязаните клони, оставете ги да растат, докато 2-4 се разплитат. В този момент вие сте готови да научите как да реколтите Camellia sinensis.

Как да събираме Camellia sinensis

Тайната на приготвянето на страхотен зелен чай е да съберете само първите две нови листа и пъпката на листата на новия пролетен растеж. Дори и в търговската мрежа, прибирането на реколтата все още се извършва на ръка, тъй като машините могат да повредят листата на нежния пазар. След като листата се скубят, те се разстилат на тънък слой върху тава и след това се оставят да изсъхнат на слънце. Можете да берете чай на всеки 7-15 дни, в зависимост от развитието на нежните издънки.

Използват се различни процеси за производство на черни чайове, които обикновено се берат през юли и август, когато температурите са в своя пик.

За да използвате чаените си листа, ги запарете за 1-2 минути и след това веднага пуснете под студена вода, за да спрете процеса на готвене (това се нарича шокиращо) и да им позволи да запазят жизнения си зелен цвят. След това разточете меките листа между ръцете си или с мат за суши в епруветки. След като листата на чая се навият в епруветки, поставете ги в безопасна чиния на фурна и ги изпечете при 215 F. (102 C.) в продължение на 10-12 минути, като ги обръщате на всеки 5 минути. Чаят е готов, когато листата са напълно изсушени. Оставете ги да изстинат и след това ги съхранявайте в запечатан стъклен съд.