Бране на кайсии кога и как да събираме кайсия

Отличен източник на бета-каротин (витамин А) и витамин С, желязо, калий и фибри, въпросите, разгледани тук, се отнасят до реколтата на кайсия: кога да реколтираме кайсии и как да събираме кайсия.

Как и кога да берете кайсии

Реколтата от кайсии се осъществява най-добре, когато са напълно узрели на дървото. Периодът на зреене на плодовете може да продължи над триседмичен период за някои сортове, така че брането на кайсии може да обхване този период от време.

Ще знаете кога да изберете кайсии визуално, след като плодовете се променят от зелен в жълтеникаво-оранжев цвят и се почувствате леко омекнали, но все пак твърди на пипане. Точният оттенък варира в зависимост от сорта, но независимо от сорта, всички кайсии омекват изключително бързо, което ги прави уязвими за синини и последващо гниене.

Внимателно вземете узрелите плодове от дървото.

Съхранение на кайсии

Получената реколта от кайсии ще се съхранява приблизително една до три седмици, съхранявана на хладно място и без вредни фактори, като допълнително тегло върху плодовете, което може да доведе до синини и гниене. Най-добре плодовете се съхраняват в един слой, за да се намалят до минимум потенциалните щети поради синини.

Поради високия риск за повреда при съхранение на кайсии, поддържайте температура в диапазона 31-32 градуса по Фаренхайт (от -5 до 0 ° С) за дългосрочно съхранение с относителна влажност 90-91 процента. Освен при съхранение на кайсии, не ги съхранявайте с други плодове, които дават значително количество етилен, тъй като това ще доведе до по-бързото стареене на плодовете и може също да насърчи растежа на гниенето, причинявайки гъбички.

За съхранение на кайсии, след като плодовете са нарязани, покафеняване в средата на подготовката за замразяване, консервиране, приготвяне на пай или какво можете да избегнете, ако поставите кайсиите в разтвор от 3 грама аскорбинова киселина на 1 литър студ вода. Аскорбиновата киселина може да бъде получена или като прахообразна форма, таблетки с витамин С, или в търговска смес, продавана в супермаркети за контрол на оцветяването на плодовете.

Можете също така да решите да замразите реколтата от кайсии. Първо измийте, намалете наполовина и изсипете плодовете, а след това обелете и режете или ако не се обелват, загрейте във вряща вода за ½ минути. Това ще предпази кожите да не станат твърди във фризера. Охладете бланшираните кайсии в студена вода, отцедете и хвърлете с малко от аскорбиновата киселина. След това или замразете директно или в смес със сироп или захар (смесете аскорбиновата киселина с 2/3 чаша захар) или пюре преди замразяване. Пакетирайте подготвените кайсии, етикетирани в торбички тип Ziploc с отстранен въздух или във фризер с останало ½-инчово пространство и покрити с парче обвивка за фризер, за да предотвратите промяна в цвета.