Прибиране на дафинови листа кога да вземете дафинови листа за готвене

Bay laurel е вечнозелен храст, който расте в зоните на USDA 8 и по-високи. Атрактивните му лъскави, зелени листа са звездната атракция, използвана сушени в различни ястия като супи и яхнии. Тя е ключовата съставка в Bouquet de garni и е билката с подписа в добре познатата подправка Old Bay.

След като растението е на няколко години, може да започнете да берете дафинови листа. Освен да чакате няколко години растението да узрее, няма определено време за прибиране на дафинов лист; листата могат да се берат през целия вегетационен период според нуждите.

Как да реколтираме дафинови листа

Изберете най-големите листа при събиране на дафинови листа. За разлика от другите билки, които са в своя пик, когато са млади и нежни, дафиновият лист има по-интензивен аромат, когато е по-възрастен. Както споменахме, дафиновите листа могат да се берат по време на вегетационния сезон, но ако искате да съберете едновременно грозде, реколта в средата на лятото, когато листата са на върха си по отношение на етеричните масла, следователно и аромат.

Просто изберете ръчно или откъснете големи, незамразени дафинови листа за прибиране на реколтата. Подредете лист хартия за печене с хартиени кърпи и разпределете листата навън. Или подредете листата поединично, без припокриване, и изсушете върху парче мрежест екран.

Купеният в магазина сух залив обикновено е сух от кости, но прясно изсушените листа имат по-добър и по-дълбок вкус. В идеалния случай изсушете листата между 48-72 часа. Ако предпочитате да имате сухи костни дафинови листа, оставете листата да изсъхнат в продължение на 2 седмици на топло място, което е извън пряка слънчева светлина.

Защо сушите листата? Пресните дафинови листа са по-скоро горчиви и изсушаването им закалява горчивината им. Когато са сухи, съхранявайте дафиновите листа в херметически буркан от запечатан найлонов плик на пряка слънчева светлина при температура между 65 и 70 F. (18-21 ° C) до една година.