Реколта от растения цикория Как да добиете корен от цикория в градината
Цикория започна като доста син син дивоцвет, който расте като плевел около средиземноморския регион в Европа. Въпреки че се култивира повече от 1000 години, той не се е променил много от дивата си форма.
Много части от растението цикория са годни за консумация и това е зеленчук, използван в три различни форми. Някои цикории се отглеждат в търговската мрежа заради здравите си корени, които се изсушават и пекат. Когато се смила, коренът на цикория се използва като напитка тип кафе.
Цикорията в градината обикновено е остроумие или радикчо. И двете могат да се отглеждат заради зелените си, а реколтата от растения от цикория включва бране на листа от цикория. Те са леко горчиви като зелените глухарчета, което също им е спечелило името италиански глухарче.
Третата употреба на растението цикория се отнася само за цикория. Корените се събират и се използват за насилване на нови ядливи листа, наречени чакони.
Кога да добива цикория
Ако се чудите кога да добиете цикория, времето за прибиране на цикория варира в зависимост от това как искате да използвате растението. Тези, които отглеждат цикория за нейните зеленини, трябва да започнат да берат листа, докато са нежни, но достатъчно големи. Това може да се случи три до пет седмици след засаждането.
Ако отглеждате цикория от радикшио, растението може да расте в рохки листа или глави. Реколтата от растения от цикория трябва да изчака, когато листата или главите са напълно пораснали.
Как да добием корен от цикория
Ако отглеждате цикория с витлоф и планирате да използвате корените за форсиране на шикони, ще трябва да съберете реколтата непосредствено преди първата есенна слана. Това обикновено е през септември или октомври. Извадете листата, след това повдигнете корените от почвата.
Можете да отрежете корените до еднакъв размер, след което да ги съхранявате за месец-два при температура около замръзване, преди да форсирате. Принуждаването се случва в пълен мрак, като застават корените във мокър пясък и им позволяват да произвеждат листа. Новите листа се наричат шикони и трябва да са готови за прибиране на реколтата след около три до пет седмици.
Подобно на големи моркови, корените, събрани като зеленчук, са готови, след като короната достигне около 5-7 инча (13-18 см.) В диаметър. Използваемата част на корена може да бъде дълга до 23 инча (23 см.). След почистване и отстраняване на почвата, корените могат да бъдат нарязани на кубчета и печени за смилане. В идеалния случай те трябва да се използват в рамките на няколко дни след прибиране на реколтата, тъй като обикновено не се съхраняват добре за дълги периоди.
