Какво е Salep Научете за Salep Orchid Plant
Салеп е в основата на традиционната турска напитка. Откъде идва продажбата? Той се намира в корените на много видове орхидеи като:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum afine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Орхида анатолика
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Орхида симия
- Orchis spitzelii
- Орхидея тридената
- Serapias vomeracea ssp. Orientali
Забележка: Повечето от тези разновидности на растенията за орхидеи в салепа са застрашени поради загуба на местообитания и прекомерно прибиране.
Дивите орхидеи на Турция обикаляха през хълма и долините. Те са едни от най-красивите и уникални диви цветя. Някои от сортовете орхидеи са предпочитани за продажба, тъй като произвеждат грудки, които са кръгли и дебели, за разлика от удължените, разклонени корени. Грудката трябва да бъде отрязана и това убива родителското растение.
Безчувственото събиране на растението доведе до забрана на някои видове като източник за продажба. Много от щамовете на продажбата, които са събрани за употреба в страната, са забранени за изпращане извън Турция. Няколко други региона също прибират корени от орхидеи заради техните лечебни, сгъстяващи и стабилизиращи свойства.
Растенията на орхидеи в Салеп цъфтят през пролетта. До края на лятото клубените се пълнят с нишестето, което създава разпродажбата. Пухканите, измити грудки се бланшират за кратко и след това се отстраняват кожи и клубените се сушат. Някои продажби информация за растенията предлага предложението те да се варят в мляко, но това не изглежда необходимо.
Правилно изсушените грудки могат да се съхраняват дълго време до употреба, по това време те се смилат. Прахът е жълтеникав и се използва за сгъстяване на определени ядли или като лекарствено средство. Има високо съдържание на слуз, както и захар.
Обичайната напитка, приготвена от прах, е особено привлекателна за децата, но възрастните също се радват на варенето. Вари се с мляко или вода и се подправя по различен начин с корен на сасафрас, канела, джинджифил, карамфил и се подслажда с мед.
Понякога се смесва с вино, за да се дава на хора с определени неразположения. Добавя се и в втвърдена форма на сладолед, който е популярен десерт. Прахът също се превръща в лекарство, което може да облекчи стомашно-чревния дистрес и да подобри диетата на кърмачета и болни хора.
