Измиване на градински зеленчуци Как да почистите пресни продукти

Чистата, дезинфекцирана зона за подготовка е първата стъпка към намаляване на болестта или замърсителите, пренасяни с храна. Измийте ръцете си (със сапун, моля!) Преди да приготвите продукти. Почистете дъските, приборите, мивките и плотовете с гореща сапунена вода, преди да приготвите плодове и зеленчуци. Почистете между беленето и рязането на различни продукти, тъй като бактериите отвън, например, прясно набран пъпеш, могат да бъдат прехвърлени на друг продукт, като току-що събраните домати, които режете за салата.

Ако не използвате собствената си реколта, помислете за закупуване на местни продукти от пазара на земеделските производители, тъй като дългото време за транспортиране от доставчиците на продукти до хранителни магазини насърчава замърсяването и растежа на бактериите. Купувайте само това, което ви трябва и бъдете сигурни, че листните зеленина и предмети като нарязани пъпеши са били съхранявани на лед.

Редувайте разнообразието от продукти, които ядете, особено ако купувате храна, която не сте отглеждали. Това е чувствително към хранителните стойности, но също така ограничава потенциалната експозиция на всеки един вид пестициди или опасни микроби. След като е вкъщи, изчакайте да го измиете само преди да го използвате. Преди измиване и след съхранение насърчават растежа на бактериите и ускоряват развалянето.

Преди да съхранявате продуктите си, закупени или изкопани от градината, премахнете върховете на зеленчуци като целина и външните листа на повечето зеленина, които имат повече мръсотия и остатъци от пестициди от вътрешните листа. Съхранявайте всякакви предмети, които се нуждаят от хладилник, над сурово месо, птици и морски дарове в перфорирани торбички, за да се осигури циркулация на въздуха.

Как да миете зеленчуци и да произвеждате

Докато измиването на градинските зеленчуци няма да премахне напълно или убие дебнещите микроби, това е ефективен начин да се намали техният брой. Той също така ще премахне всякаква застояла мръсотия и гореспоменатите прилепнали плужеци и паяци.

Не е необходимо да използвате почистващи препарати или белина при миене на пресни зеленчуци или плодове; всъщност това може да бъде опасно или най-малкото може да направи вкуса на продукта доста гаден. Въпреки че има налични в търговската мрежа химически промивки за зеленчуци и плодове, FDA не е оценила потенциалната им безопасност. Просто използвайте обикновена стара обикновена студена чешмяна вода - не повече от 10 градуса по-студена от продукцията, за да предотвратите навлизането на микроорганизми в цветовете или краищата на стъблото.

Течащата вода трябва да се използва в повечето случаи. Четка за скраб може да се използва за твърда кожа. Ако трябва да накиснете продукти, използвайте чиста купа, а не евентуално замърсената мивка. Можете да добавите 1/2 чаша дестилиран оцет към всяка чаша вода, когато потапяте, за да намалите бактериите, последвано от добро изплакване на водата. Това обаче може да повлияе на текстурата и вкуса, така че бъдете предупредени.

Малко по-различен метод за почистване на реколтирани или закупени плодове и зеленчуци ще е необходим в зависимост от продукта, но ето някои общи насоки:

• Листните зеленчуци, като марулята, трябва да се отделят и листата да се изплакват индивидуално, като се изхвърлят повредените външни листа. Може да искате да потопите особено мръсните листа във вода за няколко минути, за да разхлабите мръсотията. Билките също могат да се потопят в хладна вода. След това изсушете с чисти хартиени кърпи или използвайте въртяща се салата.
• Ябълките, краставиците и други продукти с плътно месо трябва да се измиват добре под течаща вода и / или да се обелват, за да се отстрани консервантът с восък, който често се намира в закупените в магазина продукти. Настържете кореновите зеленчуци като ряпа, шпонки и моркови под течаща вода или ги обелете.
• Пъпешите (както и доматите) са силно податливи на замърсяване с микроорганизми, затова почистете старателно и измийте под течаща вода, преди да обелите кората от плода и да я нарязвате. Салмонелата има склонност да расте по нарязани повърхности или в стъблото, белези, пукнатини или други увредени участъци. Нарежете ги, преди да продължите да работите с пъпеша и хладилнете всеки неизползван пъпеш в рамките на два или три часа.
• Меките плодове като сливи, праскови и кайсии трябва да се измиват непосредствено преди ядене или приготвяне под течаща вода и след това да се изсушат с чиста хартиена кърпа. Други плодове като грозде, плодове и череши трябва да се съхраняват немити до употреба и след това да се измиват внимателно под течаща хладна вода, непосредствено преди ядене или приготвяне.