Използване на билки на киселец - Как да подготвим растенията на киселец

В Европа готвене с киселец (Rumex scutatus) е било обичайно през Средновековието. Типът киселец, който европейците първоначално отглеждаха, беше Р. ацетоза докато не се развие по-мека форма в Италия и Франция. Тази по-мека билка, френски щавел, става избраната форма до 17 век.

Употребата на растения от киселец е изцяло кулинарна и билката се използва в супи, яхнии, салати и сосове, докато не избледнее от благоразположение. Докато киселецът се е използвал в готвенето, той прониква в здравословен страничен продукт. Киселецът е богат на витамин С. Поглъщането на киселец е попречило на хората да получат скорбут, сериозно и понякога смъртоносно заболяване.

Днес готвенето с киселец се радва на възобновяване на популярността.

Как да подготвим киселец

Sorrel е листна зелена билка, която се предлага прясна през пролетта. Предлага се на фермерските пазари или по-често от собствения ви двор.

След като имате листата на киселец, използвайте ги в рамките на ден или два. Съхранявайте киселеца леко увит в пластмаса в хладилника. За да използвате киселец, или го накълцайте, за да добавите към ястия, разкъсайте листата, за да ги включите в салатите, или сварете листата надолу и след това пюре и замразете за употреба по-късно.

Какво да правя със Sorrel

Използването на растението от киселец е много и разнообразно. Щавелът може да се третира като зелена и билка. Тя се съчетава красиво със сладки или тлъсти ястия.

Опитайте да добавите киселец към салатата си за остър обрат или да я сдвоите с козе сирене на кростини. Добавете го към киче, омлети или бъркани яйца или го сотирайте със зеленчуци като сирене или спанак. Киселецът оживява тъпите съставки като картофи, зърнени храни или бобови растения като леща.

Рибата се възползва много от аромата на зеления цитрус или киселец. Направете сос от билката или напълнете с него цяла риба. Традиционна употреба за киселец е да я сдвоите със сметана, заквасена сметана или кисело мляко за употреба като подправка с пушена или мазна риба, като сьомга или скумрия.

Супи, като супа от праз от кисел праз, се възползват много от билката, както и плънката или гювечите. Вместо босилек или рукола, опитайте да направите кисело песто.

В кухнята има толкова много употреби на растението на киселец, че наистина би било от полза готвачът да засади свой собствен. Щавелът е лесен за отглеждане и е надеждно многогодишно растение, което ще се връща година след година.