Стъпка до коренно градинарство - Научете за градинарството без отпадъци

И така, какви безответни зеленчуци могат да се използват изцяло? Прочетете, за да научите повече.

Какво е коренно градинарство?

Онези, които компостират, използват остатъците от растения, за да подхранват реколтата през следващата година, но ако наистина искате да увеличите максимално своя добив, помислете два пъти, преди да отпуснете тези върхове ряпа или цвекло и да ги хвърлите в компостната купчина. Репи и цвекло са само част от наличните практически безхаберни зеленчуци.

Практиката да се използва всяка част от растението не е нова. Повечето древни култури са използвали цялостно не само дивеча, който са ловували, но и добитите зеленчуци. Някъде по линията идеята да се използва цялото растение изпадна от мода, но днешната тенденция към устойчивост и управление на околната среда доведе не само до градинарството, но отново към коренното градинарство гореща стока.

Градинарството без отпадъци не само ви спестява пари, като удвоява количеството на наличната продукция, но позволява и по-широк спектър от аромати и текстури, които иначе биха могли да се пренебрегнат..

Видове зеленчуци без отпадъци

Има много зеленчуци, които могат да се използват изцяло. Някои от тях, като грахови градини и цветове от тиква, са станали популярни от готвачите. Просто не забравяйте да използвате само мъжки цветчета на тиква; оставете женския цъфтеж да прерасне в плод.

Изтъняването на разсад може да бъде болезнено, защото в основата на изтъняването означава изхвърляне на потенциална реколта. Следващия път, когато трябва да разредите зелените, ги нарежете и след това ги хвърлете в салата. Няма нужда да харчите пари за тези скъпи бебешки зеленчуци при бакалиите. Когато морковите трябва да бъдат разредени, изчакайте колкото е възможно по-дълго и след това изтънете. Малките моркови могат да се консумират или мариноват изцяло, а нежното зелено се използва много като магданоз.

Върховете на кореновите зеленчуци, като ряпа, репичка и цвекло, не трябва да се изхвърлят. Нарязаните, пържени листа от ряпа всъщност са деликатес в Италия, Испания, Франция и Гърция. Пиперките, леко горчиви листа се увяхват и се сервират с тестени изделия или се запържват с полента и наденица, разбъркват се в яйца или се пълнят в сандвичи. Листата от репички също могат да се използват по този начин. Листата от цвекло се ядат от векове и са пълни с хранене. Те имат някакъв вкус като техния относителен блясък и могат да се използват по същия начин.

Голяма част от света е влюбена в младите тенджери на тикви, тиквички и зимни тикви. Време е западняците да прегърнат идеята да хапнат нежните хрупкави листа с вкусова комбинация от спанак, аспержи и броколи. Те могат да се разбъркват, пържени, бланширани или задушени и добавяни към яйца, къри, супи и др. Нека си го кажем, тиквите са склонни да превземат градината и често се връщат обратно. Сега знаете какво да правите с нежните краища на лозата.

Подобно на цветовете на тикви и граховите лози, чесънът е станал популярен при готвачите и то с добра причина. Твърдият чесън произвежда чесън на шапки - вкусни, орехови, ядливи цветни пъпки. Реколтата на реколтата в началото на лятото. Месестото стъбло е хрупкаво като аспержи с подобен зелен вкус и нотка на скилидка. Цветовете са сходни по текстура и вкус с броколите. Те могат да бъдат на скара, сотирани, флаш пържени в масло и добавени към яйца.

Върховете на широк боб са сладки с аромат и хрупкавост и са отлични сурови в салати или варени като зелено. Те са една от най-ранните листни култури през пролетта и са вкусни, включени в ризото, на пица или увяхнали в салати. Дори може да се яде жълт цвят на лук, листа от касис и листа от бамя.

Вероятно една от най-разхищените части от зеленчука е кожата. Много хора обелват моркови, картофи и дори ябълки. Кората на всичко това може да се добави заедно с билкови стъбла, листа и дъна на целина, краища на домати и др., За да се направи вкусен вегетариански бульон. Каква е старата поговорка? Не правете, не искайте.