Узряване на гроздето Кога да берат грозде

Точното време за бране на грозде зависи от местоположението, продължителността на вегетационния период, сорта грозде, натоварването на реколтата и предназначението на гроздето. Тежките натоварвания на реколтата отнемат повече време, за да узреят. Оптималното време за прибиране на гроздето ще варира от година на година, както и условията на околната среда - някъде след като плодовете придобият цвят (veraison).

Търговските производители на грозде разчитат на повече научни методи, за да определят кога да берат гроздето, като точни нива на рН и съдържание на захар (Brix), които са установени с тестване. Домашният производител може да използва следното, за да установи зреенето на гроздето и правилното време за прибиране на реколтата:

цвят - Беритбата на грозде за използване в желета или приготвяне на вино трябва да се извърши точно на правилния етап на зрялост за максимална сладост. Гроздето променя цвета си от зелено до синьо, червено или бяло, в зависимост от сорта. Цветът е един от показателите за зрялост. Това обаче не е най-надеждният показател, тъй като много сортове грозде променят цвета си преди зреенето. Все пак, когато напълно узреят, белезникавото покритие върху гроздето става по-очевидно и семената се превръщат от зелено в кафяво.

размер - Размерът е друг габарит на узряването на гроздето. Когато е зряло, гроздето е в пълен размер и малко по-малко твърдо на пипане.

вкус - Ръцете надолу, най-добрият начин да разберете дали гроздето ви е достатъчно узряло за прибиране на реколтата е да ги опитате. Пробвайте гроздето три до четири седмици преди приблизителната дата на прибиране на реколтата и продължете да опитвате гроздето, докато узрее. Опитайте се да вземете проби по едно и също време на деня от различни области на лозата.

Гроздето, за разлика от другите плодове, не продължава да узрява веднъж от лозата, затова е важно да продължите да дегустирате, докато гроздето е равномерно сладко. Проба от зони, изложени на слънце, както и такива, които са засенчени. Зрелостта и цветът на гроздето не зависи от пряката слънчева светлина, а по-скоро количеството светлина, което достига до гроздовата зеленина, води до висококачествени плодове. Листата на гроздето пораждат захарите, които след това се прехвърлят в плодовете.

Допълнителна информация за реколтата от грозде

Неравномерното узряване може да възникне поради прекалено много гроздови гроздове върху лозата (прекомерно подрязване), недостиг на калий, суша или други екологични стресови фактори. По-топлото от нормалното време често е причина за неравномерно узряване, при което някои плодове остават кисели, твърди и зелени, докато други узряват и потъмняват нормално на цвят.

Зреещите плодове също са изключително привлекателни за птиците. За да защитите предстоящата реколта, може да искате да обвиете гроздовите гроздове в кафява торбичка, вързана за бастуна, или като сплетете цялата лоза.

След като сте установили, че е крайно време за реколтата на грозде, просто отстранете гроздовете с ръчни ножици. Гроздето може да се съхранява при 32 F. (0 C.) с относителна влажност 85 процента, в перфорирана торба до два месеца.