Рецепти от зеленчуковата градина
Естествено, част от него се консервира, част от него се замразява, а част се дава на приятели и семейство. Разбира се, останалото обикновено се включва и поглъща в сочни рецепти. Зеленчуците могат да се сервират по много начини - в салати или гювечи, пържени, сметанови, маслени, задушени и т.н. Някои от любимите ми за всички времена включват рецепти от южните ми корени. Въпреки че не винаги могат да се смятат за здрави по днешните стандарти, тъй като южняците се радват на пържени храни, те със сигурност са доста вкусни..
Домати фритюрници - Имате ли изобилие от домати? Изглежда, че никога няма недостиг на тези вкусни хапки, но какво можете да направите с тях извън обичайното? Опитайте да направите някои домати фритюрници. Те могат да бъдат фиксирани със зелени или червени домати. Всичко, от което се нуждаете, са малко домати и царевична каша. Просто режете желаното количество домати, покрийте ги с царевична каша и пуснете в малко гореща мазнина. Гответе ги, докато станат златисто кафяви, сол на вкус, ако желаете, и сервирайте докато са топли.
Пържени туршии - Краставиците растат бързо и много се използват за салати или кисели краставички. Дайте на тези кисели краставици необичаен обрат, като ги запържите. Вземете буркан с любимите си домашни кисели краставички, отцедете ги и ги нарязайте и запазете поне няколко супени лъжици сок от туршия. Комбинирайте чаша брашно, чаена лъжичка всяка чесън на прах и смлян червен пипер и четвърт чаена лъжичка сол в средна купа. Бавно разбъркайте в чаша сода за клуб и запазения сок от туршия, докато се смесят добре; тестото ще бъде някак на бучка. Потопете туршията в тестото и ги запържете на партиди до златисто кафяво. Отцедете върху хартиени кърпи и сервирайте горещи. Краставиците и лукът, нарязани на парченца и пуснати в оцет, е друго любимо лакомство.
Пържена скуош - Тиква обикновено се отглежда в градината. Като цяло най-популярният от летните скуош прав или с криви шии е най-популярен откъдето идвам и обичаме да ги пържим. Пържената тиква се приготвя точно като доматените фритюри, като първо трябва да оваляте нарязаната тиква в мляко и яйчена смес, след това царевична каша.
Скуос бисквити - Не сте голям фен на пържените храни? Опитайте няколко бисквити за тиква за размер. Ще ви трябват около пинта от прецедени тикви, половин чаша мая, чаша захар и добра супена лъжица масло. Разбийте заедно тези съставки, докато се смесят добре и добавете малко брашно, докато стане твърдо. Оставете сместа да се постави за една нощ и сутрин оформете в бисквити. Оставете ги да втасат и печете при 350 F. (177 C.) до златисто; сервирайте горещо.
Броколи пармезан - Не всеки харесва броколи, но съм голям почитател. Едно конкретно ястие, което е не само добро, но може да се приготви лесно, е Броколи Пармезан. Можете дори да добавите карфиол. След като старателно измиете приблизително килограм броколи, отделете и нарежете цветни цветя на 3-инчови парчета. Парете броколи за около 10 минути, покрийте и оставете настрана. Загрейте 1 ½ супени лъжици зехтин и чесън; изсипете върху броколи. Поръсете с пармезан и лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер; сервирайте веднага.
Зелен грах и картофи - Картофите със сигурност са друг желан шкембе от градината. Разбира се, пържените картофи са още едно южно удоволствие; ето обаче нещо по-апетитно. Наричаме ги Зелен грах и картофи. Съберете около килограм нови картофи от градината, измийте добре, обелете и нарежете на четвъртинки. Сложете ги в тенджера с 1 ½ чаши обелен зелен грах и малко нарязан зелен лук. Добавете чаша или две вряща вода, покрийте и оставете да къкри за около 15-20 минути или докато зеленчуците омекнат. Добавете половин чаша мляко и две супени лъжици масло и бавно оставете да къкри, докато се сгъсти.
Остъклени моркови - Имате моркови? Ако е така, можете да направите няколко глазирани моркови. Вземете един куп моркови от градината, измийте и остържете и сварете, докато станат хубави и нежни. Междувременно загрейте заедно три супени лъжици всяка кафява захар и масло с четвърт чаша гореща вода за сироп. Отстранете морковите от котлона и изцедете добре. Поставете в съд за печене и изсипете сироп върху сварените моркови. Печете около 20 минути при 375 F. (190 ° C).
Други ястия, които са били големи хитове, са бавно готвеният зелен фасул с шунка скакал, печена царевица на скара, пържена бамя и пълнени чушки.
