Бране на маслини - съвети за събиране на маслинови дървета

Беритбата на маслинови дървета започва в края на август до ноември в зависимост от региона, сорта и желаната зрялост. Тъй като маслините се берат както за ядене, така и за преработка в масло, степента на зрялост има значение. Всички маслини започват да са зелени и след това постепенно стават розови и накрая черни. В зависимост от вида на маслото, което производителят прави, комбинация от трите може да се използва за пресоване.

Традиционно брането на маслини се извършва на ръка, дори в търговски горички. Днес все повече производители използват съвременна техника, която да им помогне да събират реколтата. В най-долния край на спектъра, това може да означава само с помощта на дълъг дръжка, вибриращ език, за да разклатите маслините от клоните и върху мрежи, разперени под дървото. Малко по-високотехнологичният метод включва трактори за изтегляне на шейкове зад тях или други машини за събиране на грозде, използвани в овощни градини с висока плътност.

Как да вземем маслини от дървото

Тъй като е малко вероятно да притежавате такава техника, беритбата на маслини у дома ще трябва да се извърши по старомодния начин. Първо, трябва да определите вкуса, който желаете. Колкото по-рано берете, толкова по-горчив е вкусът. Докато маслините узряват, ароматът омеква. Решете дали ще натиснете маслините за олио или саламура, за да ги запазите.

Тук върви часовник. Трябва да използвате маслините в рамките на три дни след прибиране на реколтата. Ако седят повече, маслините ще се окисляват и „кисели“. Така че, ако имате много маслини, може да искате да се запишете на някои приятели за бране на маслини и да отделите цял ден. Прелъстете ги, за да им помогнете да преработите или разсолите маслините с обещание за част от плячката на деня!

По-големите маслини имат повече масло, но съдържанието на масло спада с узряването на маслините. Зелените маслини имат по-дълъг срок на годност, но са склонни да бъдат горчиви и ще отнемат няколко месеца, за да омекнат във вкуса. Ако берете маслини за олио, изберете маслини със светло жълт цвят.

Първо, поставете брезентове под дървото или дърветата. Използвайки рейка, внимателно разкачете маслините. Съберете маслините от брезента. Ако берете масло, реколтирайте всички маслини по този начин и съберете всякакви бездомни по земята. Маслините, оставени на земята, ще изгният и могат да насърчат болести и маслинови плодови мухи. Можете също така да използвате стълба и да вземете маслините. Въпреки че това отнема повече време, избягва синини на плода.

Ако берете маслини за саламура, изберете зелени маслини, когато са зрели, но преди да започнат да променят цвета си. Всички маслини на дървото няма да са в същото състояние на зрялост, така че можете да продължите да избирате за втвърдяване на саламура, докато узреят. За да изберете втвърдяване в гръцки стил, изберете маслини, когато са зрели и са се превърнали от тъмночервено в лилаво. След като се излекуват, маслините стават черни.

В зависимост от зрялостта са необходими около 80-100 килограма маслини, за да се направи 1 галон зехтин. Това ще изисква повече от едно дърво и много труд, но труд на любовта и прекрасно свързване на приятелите и семейството в един красив ден на есента!