Как да отглеждаме каперси Научете за отглеждането и грижите за растенията от каперси
Каперсови растения (Capparis spinosa) обикновено се срещат диви в Средиземно море в сухи каменисти райони, подобни на тези, където се отглеждат маслини. Каперсите растат в лозови метлички, подобно на къпините в Северна Америка. Отглеждането на храст от каперс най-често се среща в Испания и Африка, но в миналото Южна Русия също е била износител.
Растящите каперси са, както споменахме, пъпки на многогодишно храстовидно многогодишно растение (3 до 5 фута), което има множество бодливи клонки, носещи 2-инчови бели цветя с лилави тичинки.
За какво се използват каперси?
И така, как се използват каперси? Малките пъпки на каперсовия храст, или Capparis spinosa, се берат ежедневно и след това се мариноват в оцет или по друг начин натриват в сол. Полученият аромат на каперсовото зърно е силен и отчетлив като аромат на горчица и черен пипер - поради концентрацията му на горчично масло, което се отделя при смачкване на растителната тъкан.
Този пикантен вкус и аромат се поддава добре на разнообразие от сосове, пица, рибни меса и салати. Незрелите листа, растящи на храст от каперс, могат дори да се консумират като варен зеленчук, а изгорелите остатъци от растящите корени от каперсов храст са използвани като заместител на солта. Плодовете на каперса (каперсий, капероне или лентерон) могат да се използват за приготвяне на сосове с каперси или понякога мариновани за ядене като малки корнишони.
Един каперсов храст също има медицински приложения. Отглеждането на каперси може да се събира, за да помогне за премахване на метеоризъм, подобряване на функцията на черния дроб или за антиревматичните му ефекти. Лекарство, отглеждащо векове, също се смята, че е полезно при лечение на артериосклероза, бъбречни заболявания, диуретици, анемия, артрит, подагра и капчица.
Как да отглеждате каперси от семена
Отглеждането на храст на каперс може да бъде постигнато чрез размножаване от семена, въпреки че намирането на източник на семена е по-голямо предизвикателство. Ако се намират семена за отглеждане на каперси, човек може да опита да ги отглежда в голяма саксия с основа от груба скала или натрошена тухла. Внимавайте да не прекалявате с водата, тъй като зеленината на растението е естествен консерватор за вода.
Каперсовите семена са много мънички и покълват лесно, но в ниски процентили. Изсушените семена са по-трудни за покълване и трябва да се накисват за един ден в топла вода, след това се увиват във влажна кърпа, запечатват се в буркан и се съхраняват в хладилник за два до три месеца. След охлаждане, повторно накисване на семена за една нощ и след това засадете на дълбочина 1 см в добре дренирана среда.
Как да отглеждате каперси от резници
Събирайте растящите резници от каперси през февруари, март или април, като използвате базални порции с шест до 10 пъпки.
За отглеждане на храст на каперс, седалки резници в рохкава, добре дренираща почвена среда с източник на топлина в основата. Потапянето на стъблото в малко коренен хормон също е от полза.
Грижа за растенията от каперси
Грижата за растенията от каперси изисква постоянен поток от силна слънчева светлина и сух климат. Растящите растения от каперси имат диапазон на издръжливост, подобен на маслиновите дървета (18 градуса F. или -8 градуса С.), а също така могат да понасят летните температури над 105 градуса F. (41 градуса С.).
При отглеждане на храст на каперс, самото растение е доста толерантно и развива дълбоки коренови системи, толкова по-добре да се възползва от своите ресурси в трудна среда.
При прибиране на реколтата има значение размерът. Отглеждането на каперси се дели на пет отделни групи. При отглеждане на храст на каперс, пъпките се берат на незрял етап и се категоризират според размера: нонпарели, капуцини, капоти, секунди и трети, като най-ценените и най-скъпите са най-ценните. В Италия каперсите се класифицират по скала от 7 до 16, което показва размера им в милиметри.
