Прибиране на хрян - кога и как да се събере корен от хрян

Хренът се отглежда заради острата му корен. Растението е голяма листна билка, която вирее на пълно слънце, но толерира малко сянка. Хренът, устойчив на USDA 3, е хроничен, устойчив на повечето болести и адаптивен към много видове почви.

Засадете хрян през пролетта, веднага щом почвата може да бъде обработена. Подгответе почвата, като изкопаете 8-10 инча и включите щедро количество компост. Допълнително изменете почвата с 10-10-10 тор в размер на един килограм на 100 квадратни фута, или добре изгнил оборски тор. Оставете парцела да престои необезпокояван няколко дни преди засаждането на хряна.

Поставете резници или „нарязвания“ на корен от хрян вертикално или под ъгъл 45 градуса, разположени на разстояние един крак един от друг. Покрийте корените с 2-3 инча почва. Мулчирайте около растенията с компост или листа, за да помогнете за задържане на влага, охлаждане на почвата и борба с плевелите.

След това можете да оставите растенията да растат с малко друга поддръжка, различна от плевене и вода, или можете да оголите корените. Пречистването на корените ще ви даде най-добрите корени от хрян. За да направите това, отстранете почвата около горните краища на основния корен, оставяйки останалите корени необезпокоявани. Извадете всички, освен най-здравословните кълнове или листа, и изтрийте всички мънички корени от короната и по страните на основния корен. Върнете корена в дупката му и го напълнете с почва.

Сега, когато хрянът расте добре, как да разберете кога е времето за събиране на хрян? Отглеждането на хрян е през края на лятото до началото на есента. Така че няма да берете растения от хрян до края на октомври или началото на ноември, една година след засаждането.

Как да съберем корен от хрян

Събирането на хрян е прост процес. Изкопайте окоп по стъпало или два по протежение на едната страна на редицата растения. Изкопайте корените от противоположната страна на реда, като ги разхлабите с вилица или лопата. Хванете върховете на растенията и ги издърпайте леко от почвата. Отрежете обратно зеленината, оставяйки около сантиметър. Отрежете страничните и долните корени. Запишете всички, които са 8 инча или повече за посадъчния материал за следващата година.

Ако презимувате посадъчен материал, завържете чисти кореноплодни резници заедно и ги съхранявайте във влажен пясък на хладно и тъмно място между 32-40 градуса F. (0-4 С.).

Ако съхранявате корена за бъдеща кулинарна употреба, измийте го и го изсушете добре. Съхранявайте корена в перфорирана пластмасова торбичка в зеленчуковия чистер в продължение на 3 месеца или дори повече ... или продължете и го обработете за употреба.

За да обработите за употреба като подправка, измийте добре корена и го обелете. Нарежете на половин инча и пюре в блендер или хранителен комбайн заедно с ¼ чаша вода и малко натрошен лед.

• Ако ви харесва горещо, оставете пюрето да престои три минути и след това добавете 2-3 с.л. от бяло вино или оризов оцет и ½ ч.л сол на всяка чаша пюре от хрян.
• Ако искате по-мека подправка, веднага след пюрето добавете оцета и солта.
• Ако е прекалено течащо за вашия вкус, използвайте ситно мрежово сито или тензух, за да източите част от течността.

Полученият подправка може да се съхранява в запечатан контейнер до 4-6 седмици във вашия хладилник.