Отглеждане на малцован ечемик - как да отглеждаме бирен ечемик у дома

Ечемикът за малцоване се предлага в два сорта, двуредов и шестреден, които се отнасят до броя на редовете зърно на главата на ечемика. Шестредният ечемик е много по-малък, по-малко скорбял и по-ензимен от двуредов и се използва за приготвяне на много микроребри в американски стил. Двуредният ечемик е по-плътен и скорбял и се използва за церемонични бири.

Това беше, че шест редът се отглежда най-често на Източното крайбрежие и в Средния Запад, докато двуредовите се отглеждат в по-мекия Тихоокеански северозапад и Големите равнини. Днес в цялата страна има все повече и повече двуредови ечемици, които се отглеждат в резултат на въвеждането на нови сортове.

Ако се интересувате от отглеждането на малцов ечемик, започнете с разговора с местното разширение за сътрудничество за информация за видовете ечемик, които са най-подходящи за вашия регион. Освен това много по-малки местни компании за семена ще имат не само информация, но и семена, адаптирани към района.

Как да отглеждаме бирен ечемик

Отглеждането и прибирането на малцования ечемик за бира е доста просто. Първата стъпка, след като изберете вашите семена, разбира се, е подготовката на леглото. Ечемикът обича фино семе, състоящо се от глинеста почва с ниско рН на пълно слънце. Справя се добре в лоши почви, но има нужда от фосфор и калий, така че, ако е необходимо, изменете почвата с скален фосфат и оранжерий. Предварително направете почвен тест, за да анализирате адекватно компонентите на вашата почва.

Веднага щом земята е обработваема през пролетта, изкопайте парцела и подгответе почвата. Количеството семена, което трябва да сеят, зависи от сорта, но правилото е един килограм (под ½ килограма) семена на всеки 500 кв. Фута (46 кв. М.).

Най-лесният начин да сеете семената е да ги разпръснете (излъчвате). Опитайте се да разпределите семето възможно най-равномерно. Това може да се направи на ръка или с разпръсквачка. След като семето се излъчи, разровете го леко в почвата, така че птиците да имат по-малък шанс да го намерят.

Повечето шестредови ечемици са доста устойчиви на суша, но същото не може да се каже и за двуредови. Дръжте двуредов ечемик влажен. Поддържайте площта около реколтата възможно най-свободна от плевели. Плевелите пристават вредители и болести, които могат да засегнат реколтата.

Как да събираме малцов ечемик

Ечемикът е готов за прибиране на реколтата около 90 дни от засаждането. В този кръг сламата ще бъде златиста и суха, а обелена ядка ще бъде трудно да се вдлъбне с нокът.

Използвайте леки сърпове или дори градински ножици за прибиране на зърното. Докато режете зърното, го поставете в снопове с главите, обърнати по същия начин, и ги завържете в обвивки. Съберете 8-10 от тези вързани снопове заедно и ги изправете да изсъхнат, като повечето са изправени и няколко поставени в горната част. Оставете ги да изсъхнат на слънце за седмица-две.

След като зърното изсъхне, е време да го намачкате, което просто означава да отделите зърното от сламата. Съществуват редица методи за вършитба. Традиционно се е използвал цеп, но някои хора използват дръжка за метла, пластмасова бейзболна бухалка или дори кошче за боклук като машина за въртене. Както и да решите да намажете, целта е да отделите зърното от бурите, люспите и сламата.

Сега е време за малц. Това включва почистване и претегляне на зърното, а след това го накисване за една нощ. Изцедете зърното и го дръжте покрито с влажна кърпа, докато покълва в тъмна стая с температура около 50 F. (10 ° C). Разбърквайте го няколко пъти на ден.

До втория или третия ден на тъпия край на зърното ще се образуват бели корени и акроспирът, или изстрелът, може да се види, растящ под кожата на зърното. Когато акроспирът е дълъг като зърното, той е напълно модифициран и е време да спрете растежа си. Прехвърлете зърното в голяма купа и го дръжте покрито за няколко дни; това ограничава кислорода до акроспира и спира неговия растеж. Обръщайте зърната веднъж на ден.

Когато зърната престанат да растат, е време да ги изсушите. Малки количества зърно могат да бъдат изсушени, изсушени във фурната при най-ниските условия, в дехидратор на храна или в оазис. Няколко килограма зърно ще изсъхнат напълно във фурната след 12-14 часа. Малцът е сух, когато тежи същото, както преди, преди да започнете да го приготвяте.

Това е. Сега вече сте готови да използвате малцовия ечемик и да създадете майсторска вара, която да впечатли приятелите ви не само защото сами сте направили бирата, но и защото отглеждате и малтирате ечемика.