Форсиране на растения от цикория - Научете за форсирането на корени от цикория

Цикория и ендиви често се използват взаимозаменяемо, което може да доведе до известно объркване. Това е така, защото принудителният продукт от цикория на Witlook се нарича също френски или белгийски ендиви. Ендиви се отглежда за листата му, които се използват като зелени салати или се приготвят, докато цикорията на Witloof е принудена за шикони.

Защо да насилваме цикория? Тъй като принуждаването на растение от цикория започва изцяло възвишен, нежен, по-сладък продукт, което превръща изяждането им в почти трансцендентно изживяване.

Относно форсирането на растения от цикория

Подобно на много открития, насищането с корен на цикория беше щастлив инцидент. Преди почти 200 години белгийски фермер случайно се натъкна на някакъв корен от цикория, който бе съхранявал в мазето си, което е покълнало. Обикновено цикорията се култивира като заместител на кафето, но това случайно събитие катапултира цикория в съвсем нова категория, когато земеделският производител извади бледо белите листа и установи, че са хрупкави и сладки.

След няколко десетилетия, принуждавайки цикория да образува шикони, плътно подредените глави от бледи листа станаха доста често срещано явление, особено за хората, които живеят в снежен климат, където свежите зеленчуци трудно се намират. С достатъчно корени и малко планиране, градинарите могат да насилват цикория през зимните месеци.

Как да насилваме цикория

Цикория се добива за шикони около 130-150 дни от засаждането, когато корените са достатъчно големи, за да бъдат принудени, което обикновено е от септември до ноември. Бялото сечение на корена трябва да е поне 6 инча (6,35 mm.); ако е по-малко, няма да произведе стегнати шикони.

Изкопайте корените нагоре и отрежете листната маса до инч (2,5 см.) И откъснете всички странични издънки. Изберете висок контейнер; може дори да е найлонов плик, който е по-дълбок от най-дългия корен. Напълнете дъното на съда с малко смесен пясък и торф или компост. Изправете корените в средата и напълнете контейнера с повече смесен пясък и торф или компост. В идеалния случай поставете контейнера със среден до 7 инча (17,5 см.) Над короната на цикория. Посадъчната среда трябва да е леко влажна.

Съхранявайте контейнера на тъмно в умерено място с температури 50-60 F. (10-15 ° C). Тъмнината е наложителна. Ако корените на цикория получат някаква светлина, полученият чикон ще бъде горчив. Белите пъпки на чикона трябва да започнат да се показват след около 4 седмици. Когато сте готови да ги използвате, щракнете ги близо до корена и след това сменете контейнера обратно на тъмно за секунда по-малък, изрязвайте.