Ръководство за реколтата от карамфил Научете как да събирате карамфил за кухня

Карамфиловото дърво е тропически вечнозелен от семейство Myrtaceae, който достига височина между 25-33 фута (8-10 м.). Родом от Индонезия, дървото произвежда струпвания от цветни пъпки, които при изсъхване стават кафяви, твърди и с форма на нокти. Всъщност тяхното английско име произлиза от латинската дума „clavus“, което означава гвоздей.

Кога да вземете карамфил

Карамфилът, който използвате за овкусяване на вашите ястия, е резултат от поне 6 години растеж от страна на дървото. Шест години е минималното време, отнемащо дървото да цъфти, но всъщност дървото не достига пълния си плод, докато навърши 15-20 години!

Само по себе си няма ръководство за събиране на карамфил, което да ви казва кога да вземете карамфил. Брането на карамфил започва след като пъпките на дърветата се превърнат от зелено в розово-червено в продължение на 5-6 месеца. На този етап те се берат и изсушават на слънце за 4-5 дни.

Докато восъчните пъпки изсъхнат, те стават тъмнокафяви, тъй като тяхното летливо масло, евгенолът (намира се и в босилека) се концентрира. Именно това масло прави подправката толкова ароматна, а също и силен естествен антисептик и анестетик.

Как да съберете карамфил

Пъпките се събират, когато са дълги под инч (по-малко от 2 см.), Преди да станат розови и отворени. Брането на карамфил трябва да се извършва внимателно, за да не се повредят клоните.

След като бъдат събрани, пъпките се изсушават на слънце или се сушат в камери с горещ въздух, докато не загубят две трети от първоначалното си тегло и не потъмнеят на цвят.

След това изсушените карамфил могат да бъдат смлени или продадени такива, каквито са, и да се използват не само за овкусяване на храни, но и за употреба в китайски или аюрведични лекарства. Карамфил може да се използва като орален дезинфектант. Има аналгетични и анестетични свойства. Използва се за лечение на диария, подуване на корема, стомашни заболявания и дори болки в гърлото.

Етеричното масло от карамфил се използва в пасти за зъби, сапуни, перилни препарати, кремове, парфюми и вода за уста. Той е популярна съставка в алкохолните напитки, газираните напитки и дори индонезийските цигари; микс от тютюн, карамфил и мента.