Какво е Emmer пшеница информация за пшенични растения Emmer
Мислехте ли, че току-що смених теми? Не, Фаро всъщност е италианската дума за три разновидности на зърна от наследство: иглолистна, лимец и житна пшеница. Споменато съответно като farro piccolo, farro grande и farro medio, това стана дума за улов на всяко от тези три зърна. И така, какво точно е житна пшеница и какви други факти за пшеница и информация за храненето можем да изкопаем?
Какво е Emmer Wheat?
Емер (Triticum dicoccum) е член на пшеничното семейство от едногодишни треви. Нискодобивна сушена пшеница - тенът е придатък, наподобяващ четина - емерът е бил опитомен за първи път в Близкия Изток и е бил широко култивиран в древни времена.
Емер е олющена пшеница, което означава, че има силни тъмнина или люспи, които заграждат зърната. След като зърното се намали, пшеничният шип се разпада на шипове, които изискват смилане или изсипване, за да се освободят зърната от люспите.
Други факти за пшеница Emmer
Емер се нарича още нишестена пшеница, оризова пшеница или двузърнест лимец. Някога невероятно ценна реколта, доскоро емерът беше загубил мястото си сред важното отглеждане на зърно. Все още се култивира в планините на Италия, Испания, Германия, Швейцария, Русия и наскоро в САЩ, където до преди няколко години се използва предимно за добитък.
Днес виждате доказателства за популярността на Емър в много менюта, въпреки че по-често срещаният „фарро“ обикновено е думата, която виждате. Така че защо емър, или фарро, е станал толкова популярен? Като цяло, Farro има ползи за здравето за много от нас.
Хранене на пшеницата Emmer
Емър е бил питателна ежедневна телбод на древните египтяни в продължение на хиляди години. Тя възниква преди хиляди години и намери своя път в Италия, където все още се култивира. Емер е богата на фибри, протеини, магнезий и други витамини. Той е пълноценен източник на протеини в комбинация с бобови растения, което го прави отлично допълнение към вегетарианска диета или за всеки, който търси хранителен източник на растителна основа.
Това прави, както споменах, страхотно салатно зърно и може да се използва за приготвяне на хляб или тестени изделия. Освен това е вкусен в супи и обилен заместител на ястия, в които обикновено се използва ориз, като зеленчуково къри над ориз. Опитайте да използвате фаро вместо ориза.
Наред с трите зърна, които колективно се наричат farro (einkorn, лимец и емер), има и разновидности на наследници като Turkey Red Wheat. Турция червено е донесена в Съединените щати от руски и украински имигранти през 19 век. Всеки сорт има сходни хранителни компоненти и само леко различни аромати. Ако видите фаро в менюто на ресторант, може да получите някое от тези зърна.
В сравнение със съвременните сортове пшеница, древните зърна като емер са по-ниски в глутен и по-високи в микроелементи като минерали и антиоксиданти. Това каза, те съдържат глутен, както и всички древни и наследствени пшеници. Глутенът е състав от различни протеини, намиращи се в зърното. Докато някои хора, които реагират на глутена в съвременните зърна, могат или не могат да бъдат чувствителни към тези в древните зърна, емерът не е добър избор за всеки, който е чувствителен към тези протеини. Хората с цьолиакия трябва да ги избягват напълно.
