Какво е масло от канола - употреби и ползи от масло от канола

Canola се отнася до ядлива рапица, растителна, от семейството на горчицата. Роднините на рапичното растение се отглеждат за храна от хилядолетия и се използват като храна и гориво от 13 век в цяла Европа.

Производството на рапично масло достигна своя пик в Северна Америка по време на Втората световна война. Установено е, че маслото се прилепва добре към влажен метал, идеален за използване на морски двигатели, решаващи за военните усилия.

Информация за масло от канола

Името „canola“ е регистрирано от Западноканадската асоциация на трошачките от маслодайни семена през 1979 г. Използва се за описване на „двойно ниски“ сортове рапично масло. В началото на 60-те години канадските растениевъди се стремят да изолират единични линии, свободни от еруциева киселина и да развият сортове „двойно ниски“.

Преди това традиционно родословно хибридно размножаване, оригиналните рапични растения са били с високо съдържание на еруцинова киселина, мастна киселина с отрицателни последици за здравето, свързани със сърдечните заболявания при поглъщане. Новото масло от рапица съдържа по-малко от 1% ерукова киселина, което го прави приятен и безопасен за консумация. Друго име за масло от рапица е LEAR - Рапично масло с ниско съдържание на еуукинова киселина.

Днес канолата е на 5-то място по производство сред маслодайните култури в света, след соята, слънчогледа, фъстъка и памучното семе.

Факти за растенията на канола

Точно като соята, канолата има не само високо съдържание на масло, но е и с високо съдържание на протеини. След като маслото се разбие от семената, получената храна съдържа минимум или 34% протеин, който се продава като каша или пелети, които да се използват за хранене на добитък и за торене на гъби ферми. В исторически план растенията рапица са били използвани като храна за домашни птици и свине.

Отглеждат се както пролетни, така и есенни видове рапица. Цветята започват да се оформят и продължават от 14-21 дни. Три до пет цъфтежа се отварят всеки ден, а някои развиват шушулки. Докато листенцата падат от цветчетата, шушулките продължават да се запълват. Когато 30-40% от семената са променили цвета си, реколтата се прибира.

Как да използвате масло от канола

През 1985 г. FDA постановява, че рапицата е безопасна за консумация от човека. Тъй като маслото от рапица е с ниско съдържание на ерукова киселина, то може да се използва като готварско масло, но има и много други употреби на рапично масло. Като олио за готвене, рапицата съдържа 6% наситени мазнини, най-ниското от всяко друго растително масло. Той също така съдържа две полиненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за човешката диета.

Маслото от канола може да се намери обикновено в маргарин, майонеза и скъсяване, но също така се използва за приготвяне на слънчево масло, хидравлични течности и биодизел. Canola се използва и в производството на козметика, тъкани и печатарско мастило.

Богата на протеини храна, която е остатъчният продукт, останал след пресоване на масло, се използва за хранене на добитък, риба и хора - и като тор. В случай на консумация от човека, ястието може да се намери в хляб, смеси за кекс и замразени храни.