Какво представлява корените от Malanga Root за корените на Malanga Root

Малангата е много подобна на таро и едо и може лесно да се обърка с тях. Всъщност в някои области коренът на маланга се нарича едо, както и яутия, кокоям, коко, тания, сато-имо и японски картоф. Растението се отглежда заради грудките си или белеми или калпави, които се използват в различни ястия.

Какво е корен от Маланга?

В Северна Америка маланга е по-често наричана „ухо на слон“ и обикновено се отглежда като декоративно. В основата на растението е коренът или грудката, около които излъчват по-малки коренчета.

Листата на растението могат да нараснат с дължина до пет фута с огромни листа, които изглеждат много близки на слоновите уши. Младите листа са годни за консумация и се използват като спанак. Кормата или грудката са земнокафяви, изглеждат като голям ям и могат да варират от всякакъв размер между ½ до 2 килограма. Външността крие хрупкавата вътрешност от жълта до червеникава плът.

Коренни употреби на Маланга

В Южна Америка и други тропически региони клубените от маланга обикновено се култивират за използване в кухнята на тези региони. Вкусът е като нишестена ядка. Грудката е с високо съдържание на калории и фибри, заедно с рибофлавин и фолати. Съдържа също и количество от желязо и витамин С.

Често се смила в брашно, но също така се задушава, пече се на скара и се нарязва и след това се пържи. За хора с хранителни алергии маланговото брашно е отличен заместител на пшеничното брашно. Това е така, защото нишестените зърна, съдържащи се в маланга, са по-малки, като по този начин са по-лесно смилаеми, което намалява риска от алергична реакция. Както споменахме, младите листа също са годни за консумация и често се използват в яхнии и други ястия.

В Куба и Пуерто Рико, маланга се отличава с видни места в такива ястия като алкапури, монго, пастели и санчочо; докато в Карибите, младите листа са неразделна част от известния калалу.

По принцип коренът от маланга може да се използва навсякъде, където бихте използвали картофено, ямско или друго кореново веге. Както при повечето други видове Araceae, коренът от маланга съдържа калциев оксалат и сапонин, чийто горчив вкус и токсични ефекти се отменят по време на готвене.

Когато коренът се свари, той омеква и е идеален за използване като сгъстител и за приготвяне на кремообразни ястия. Коренът също често се сварява и се пюрира като картофи за кремообразна гарнитура. Малангата може да се обели, настърга и след това да се смеси с брашно, яйце и билки, за да се направят фритри.

Пресният корен от маланга може да се съхранява на стайна температура в продължение на няколко седмици и дори по-дълго, ако се съхранява в хладилник.

Отглеждане на корени от маланга

Има два различни маланга. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), който се отглежда на суха земя, и маланга Амарило (Colocasia esculenta), който се отглежда в болотисти райони.

Растенията от маланга се нуждаят от пълно слънце, температури над 68 градуса F. (20 ° C) и влажна, но добре дренираща почва с рН между 5,5 и 7,8.

Размножава се чрез засаждане на целия основен грудък или вторични грудки само на парче от основния грудък. Ако използвате парчета от семена, първо ги излекувайте, като ги потопите във фунгицид и след това оставете да изсъхнат на въздух за 2 часа.

Засадете 3-4 инча дълбоко в редове, разположени на разстояние от 72 инча. Използвайте органичен мулч, за да задържите влагата и нанесете три пъти 10-20-20 тор. Подхранвайте растението първо на 2 месеца, а след това на 5 и 7 месеца.