Какво е японски патладжан - различни видове японски патладжани
Патладжаните се култивират от векове. Има писания от 3-тетата век, отнасящи се за отглеждането на този див плод. Голяма част от развъждането беше направено за премахване на бодличките и стипчив аромат на дивите форми. Днешният японски патладжан е копринено гладък, сладък и лесен за използване.
Оригиналните патладжани бяха малки, кръгли, зелени плодове с лека горчивина към плътта. С течение на времето японските сортове патладжан са се развили в предимно пурпурни, дълги и стройни плодове, въпреки че все още има зелени форми и дори някои сортове наследници, които са бели или оранжеви.
Много патладжани от Япония дори имат пъстра или шарена плът. Повечето хибридни сортове имат такава дълбоко лилава кожа, тя изглежда черна. Патладжанът се използва при запържване, супа и яхния и сосове.
Информация за японски патладжани
Японските сортове патладжан са много по-твърди от типовете „глобус“, които обикновено се срещат в нашите супермаркети. Те все още имат същите хранителни ползи и могат да се използват по същия начин. Най-често срещаните видове, открити на фермерските и специализираните пазари, са лъскави, лилави плодове. Месото е кремообразно и леко гъбесто, което го прави чудесна храна за усвояване на пикантни или сладки сосове и подправки.
Някои сортове, които можете да отглеждате, са:
- Kurume - Толкова тъмно е почти черно
- Шоя Лонг - Много дълъг, тънък патладжан
- Манган - Малко пухкав от обичайните стройни японски сортове
- Машина за пари - Плътни, но продълговати лилави плодове
- Konasu - Малки, закръглени черни плодове
- Ао Диамуру - Заоблен зелен патладжан
- Choryoku - Тънки, дълги зелени плодове
Отглеждане на японски патладжан
Всички видове японски патладжани се нуждаят от пълно слънце, добре дренираща почва и топлина. Започнете семената си на закрито 6 до 8 седмици преди датата на последната слана. Тънки разсад, когато имат няколко чифта истински листа. Втвърдете растенията и трансплантирайте в подготвено легло.
Откъснете плодовете, когато са с необходимия размер. Премахването на плодовете може да насърчи по-нататъшното производство.
Японските патладжани накисват такива традиционни аромати като мисо, соя, саке, оцет и джинджифил. Те се съчетават добре с ароматите на мента и босилек. Почти всяко месо допълва японския патладжан и се използва в соте, пържене, печене и дори кисели краставички.
