Съхранение на сладки картофи - съвети за съхраняване на сладки картофи за зимата

Сладките картофи са вкусни, изядени веднага след прибиране на реколтата, но истинските им аромати се задълбочават, докато лекуват. По време на процеса на втвърдяване нишестетата в грудката се превръщат в захар, усилвайки масления сладък вкус и текстура на картофа. След приключване на процеса на втвърдяване сладките картофи са готови за опаковане за дългосрочно съхранение. Традиционните методи препоръчват да съхранявате сладки картофи в пясък, но можете също да използвате кутия или перфорирана пластмасова торбичка при правилните температури и условия.

Втвърдяването е от решаващо значение за успешно съхраняване на сладки картофи за зимата. Прибирайте картофите в сух период, ако е възможно. Опитайте се да сведете до минимум всякакви щети по грудката, тъй като тя кани плесен, насекоми и болести. Поставете внимателно грудките и ги оставете да изсъхнат за 10 дни до 2 седмици на топло място с висока влажност.

Идеалните температури са от 80 до 85 F. (26 до 29 С.) с ниво на влажност 80 процента. За да лекувате картофите на закрито, съхранявайте ги близо до пещта, опаковани в кутии, покрити с кърпа, за да повишите влажността. Температурите на закрито обикновено варират от 65 до 75 F. (15 до 23 ° C), така че се препоръчва по-дългият период от 2 седмици втвърдяване.

Как да съхраняваме сладки картофи след прибиране на реколтата

При правилни стъпки, взети по време на прибиране и съхранение на сладки картофи, клубените трябва да издържат добре през зимата. След като изтече периодът на втвърдяване, измийте всякакви замърсявания, които все още могат да останат върху картофите.

Опаковайте ги в хартиени кутии или ги увийте във вестници и съхранявайте в хладно килерче или килер. Най-добрата температура за поддържане на корените свежи е 55 до 60 F. (12 до 15 С.), но не ги охлаждайте в хладилник за повече от няколко дни, тъй като те са податливи на студени наранявания.

Често проверявайте сладките картофи и отстранете всички, които могат да започнат да плеснеят, за да предотвратите разпространението на гъбичките в другите грудки.

Традиционно банкиране на място

Нашите баби и дядовци биха поставили клубените в ситуация, наречена банкова дейност. Това изисква да се подготвят кръгли легла с високи стъпаловидни стени. Основата на кръга беше покрита със слама и картофите натрупани в конусна конструкция. Тогава над купчината е издигната тепеева конструкция от дъски, а отгоре е поставена повече слама.

Земята постепенно се натъпква върху 6 до 10 инча горната слама с повече дъски, поставени над върха на тепетата, за да се предотврати навлизането на влага в купчината. Ключът при този тип съхранение на сладки картофи беше да се осигури вентилация, да се предотврати навлизането на вода и да се запазят клубените на хладно, но да не се позволи да замръзнат.

Съхраняване на сладки картофи в пясък

Не се препоръчва грундирането на грудките в пясък, тъй като не позволява адекватна вентилация. Можете обаче да ги съхранявате в пясък, опакован на слоеве в бъчви или щайги. Пясъчните възглавници ги предпазват и предотвратяват наранявания и поддържат сладките картофи достатъчно хладни, като същевременно предотвратяват замръзване.

Този метод работи най-добре, ако цевта се съхранява в топло мазе или скромно топъл гараж. Корените изби също могат да работят добре, ако не са в зона, в която са обичайни дълбоки замръзвания.