Скуошът е по-горчив вкус Причини за горчив вкус на скуош

Всъщност горчивият вкус на тиква е често срещан проблем, който се среща в тиквичките, както и в краставицата. И двете зеленчуци са членове на семейство Cucurbit заедно с тиквички, пъпеши, тикви и други видове тиква. Кукурбитите съдържат група химикали, наречени кукубитацини. Именно тези куркубитацини са отговорни за тикви, които са горчиви на вкус. Колкото по-високи са нивата на кукубитацин, толкова по-горчив ще има вкус на тиква.

Най-вероятната причина за горчив вкус в тиква се дължи на някакъв вид екологичен стрес, най-вероятно на широк температурен поток или неправилно напояване. Всяко едно от тях ще създаде излишък от куркубитацини, които да се концентрират в плодовете. Изключителният студ, топлина, суша или прекалено напояване или дори липса на растителни хранителни вещества, прекомерна зараза от вредители или болест могат да създадат тези повишени нива на куркубитацин в тиквата, което води до горчив вкус.

Друга възможна причина, че скуошът ви е горчив, включва генетика и е особено вярно по отношение на летните тикви. Тикви, както и роднините на краставиците, са основно плевели и лесно се кръстосват опрашват с нашите градински домашни сортове. Запазването на семена може да увеличи вероятността от потенциално кръстосано опрашване и получения горчив вкус. Може да се случи и с закупени семена, които може да са кръстосано опрашвани с диви кукурузи. Очевидно няма да има полза от опитите да се реши стресор, за да се реши проблема, тъй като горчивината се отглежда в растението.

В дивите кукурузи горчивината е благословия. Много насекоми намират горчивия аромат за отблъскващ, както и ние, и по този начин е по-малко вероятно да закусваме на растението.

Ядлив ли е горчив скуош?

Ако можете точно да идентифицирате стреса и да го коригирате, може да успеете да спасите реколтата. Ако обаче скуошът има лош вкус и вече е изключително горчив, може да искате да го извадите и да го изхвърлите, като започнете от следващата година.

Що се отнася до ядливостта на горчивите тикви, яденето им вероятно няма да ви убие, въпреки че ако нивата на куркубитацин са наистина високи, може да ви се иска да сте. Много горчивата тиква с високо ниво на това съединение ще доведе до силни стомашни спазми и диария, които могат да продължат няколко дни. Само в крайни или редки случаи това е довело до смърт. Доста вероятно е дори да не се забавлявате с идеята да поглъщате много горчиви тикви просто заради гадния вкус. Това каза, за да се объркаме от страна на предпазливостта, може би е най-добре просто да изхвърлите всички изключително горчиви вкусови плодове.

Може обаче да решите, че искате да използвате леко горчиви тикви, което е добре. Помага да се знае, че горчивото съединение е по-концентрирано в стъблото, а не в края на цъфтежа. За да намалите горчивия аромат, обелете тиквичката, започваща от края на цъфтежа, и изхвърлете няколко сантиметра от нея в края на стъблото.