Сезон на бране на малини - кога са готови малини за избор
Плодовете винаги са били добри за нас, но от късно стават още по-потупвани по гърба, благодарение на флавоноидите (антоцианините), които придават на малини цвета си. Освен това те са добър източник на витамин С, фибри и, макар и сладки, се нареждат ниско на гликемичния индекс - което ги прави отличен избор за тези, които следят нивата на кръвната си захар. Всичко това настрана, те са просто вкусни.
Малините се наричат метлички и живеят в рода Rubus. Те се предлагат в червено, черно и лилаво. Добре, че има и жълти, но те са просто червени малини, на които липсва червен пигмент. Малините са подходящи за зоните на USDA 3-9, но определени култури се справят по-добре в определени райони. Издръжливите сортове, като Boyne, Nova и Nordic, процъфтяват в северните райони, докато Dorman Red, Bababerry и Southland са по-устойчиви на топлина за живеещите в южния климат.
Разбира се, малините са страхотни, когато се купуват при бакалиите „свежи“ или замразени, но няма нищо толкова сочно, колкото прибирането на пресни малини, пресни от бастуна, леко затоплени на слънце и роса, целунати в пика на зрялост. Как да разбереш кога малини са готови да берат?
Сезон на бране на малини
Когато берете диви малини или тези от вашата собствена градина, те трябва да бъдат берени, когато са напълно узрели. Плодовете не узряват по-нататък, след като бъдат събрани. Как можете да разберете дали са напълно узрели? Размер, цвят и лекота на изваждане от бастуна са показатели, но най-добрият начин да разберете дали са готови е като ги дегустирате. Трагично, знам.
Червените малини могат да варират от светло до тъмно червено, а лилаво от червено до почти черно. Някои плодове са леко устойчиви на бране от лозата, а други се изплъзват лесно. След като установите, че имате достатъчно узрели плодове, за да вземете, е време да се гмуркате. Те не стават по-добри, просто висят там от мраморите.
Как да събираме малини
Берете плодовете възможно най-рано сутрин. Ако те все още са напоени с роса или дъжд, оставете ги да изсъхнат преди бране, за да намалите шансовете за плесен. Внимателно ги извадете от бастуна и поставете, не ги изпускайте, в контейнер. Използвайте плитък контейнер, за да не намажете всички плодове на дъното с теглото на реколтата отгоре.
Малините не узряват всички наведнъж, но вместо това за няколко седмици. Затова, когато се съмнявате в готовността на горски плодове, оставете го на лозата за ден-два, за да сте сигурни, че е напълно узряла.
Когато приключите с избора за деня, ако не сте ги изяли всички, докато берете това, поставете ги в хладилника. Не ги мийте само преди да сте готови да ги изядете, тъй като влагата кара плодовете бързо да се разграждат.
Не съхранявайте плодовете за повече от няколко дни. Шансовете са добри, че това не е жизнеспособна заплаха, тъй като е почти невъзможно да не останете без пресни плодове.
