Информация за зехтина Научете как да използвате зехтин

Зехтинът е течна мазнина, пресована от плодовете на маслиновите дървета, които са местни за Средиземноморието. След като маслините се вземат и измият, се разбиват. Отдавна маслините са били кротко смачкани между два костилки, но днес те се смачкват автоматично между стоманени остриета.

След като се смачка, получената паста се мацерира или разбърква, за да се освободи ценното масло. След това се въртят в центрофуга, за да се разделят маслото и водата.

Информация за зехтина

Маслиновите дървета се култивират в цялото Средиземноморие от 8-то хилядолетие пр.н.е. Въпреки че много от нас смятат зехтина за италиански продукт, в действителност повечето маслини се произвеждат в Испания, следвани от Италия и Гърция. „Италианският“ зехтин често се произвежда на друго място и след това се преработва и пакетира в Италия, което няма отношение към качеството на маслото.

Зехтинът има свой собствен аромат в зависимост от използвания сорт маслина и мястото, където расте. Много маслинови масла, като виното, са смесица от множество видове зехтин. Подобно на виното, някои хора обичат да пробват различни видове зехтин.

Ароматът на крайния продукт е не само представителен за маслиновия сорт, но и за надморската височина, времето на прибиране и вида на процеса на екстракция. Зехтинът се състои предимно от олеинова киселина (до 83%), заедно с по-малко количество други мастни киселини като линолова и палмитинова киселина.

Зехтинът с екстра върджин има свой строг набор от правила и трябва да има не повече от .8% свободна киселинност. Тази спецификация прави масло с най-благоприятен аромат и често е представено в по-високата цена.

Зехтинът е една от трите централни храни за хората от Средиземноморието, останалите са пшеница и грозде.

Как да използвате зехтин

Зехтинът се използва най-често за готвене и смесване на салатни дресинги, но това не е единственото приложение на зехтина. Зехтинът играе съществена роля в религиозните ритуали. Католическите свещеници използват зехтин преди кръщението и за да благославят болните, както прави Христос на светиите от последните дни.

Ранните православни християни използвали зехтин за осветяване на църквите и гробищата си. В юдаизма зехтинът беше единственото масло, разрешено за употреба в седемте разклонени Менора, и беше тайнственото масло, използвано за помазване на кралете на Кралство Израел.

Други употреби на зехтин включват съчетание за красота. Използва се като овлажнител за суха кожа или коса. Понякога се използва в козметиката, балсами, сапуни и шампоани.

Използва се също като почистващо и антибактериално средство и дори днес може да се намери във фармацевтичните продукти. Древните гърци са използвали зехтин за масаж на болезнени спортни наранявания. Съвременните японци смятат, че както приемането, така и локалното приложение на зехтина са полезни за кожата и цялостното здраве.