Отглеждане на грахови издънки Как да отглеждате грахови издънки за прибиране на грахови зърна

Граховите издънки идват от граховото растение, обикновено сортовете грах от сняг или захар. Някои предпочитани от производителите сортове са Snowgreen, кратък сорт лоза; Орегонски гигант, устойчив на болести снежен грах от храст, разработен в Държавния университет в Орегон; и Каскадия. Събират се като млади издънки от 2 до 6 инча, включително две до четири листни двойки и незрели тенджери. Те могат да включват и малки цветни пъпки. Граховите издънки имат фин грахов аромат и лека и хрупкава текстура.

Как да използвате грахови издънки

Граховите издънки могат да се използват пресни в салати, което набира все по-голяма популярност, или традиционно в бъркане, както в много азиатски кухни. Хомонът от Югоизточна Азия е бил първият, който въвежда грахови градини в Тихоокеанския северозапад, където хладният климат насърчава идеалния растеж. Граховите градини са популярни в много ресторанти и могат да бъдат закупени на фермерски пазари в цялата страна.

Независимо от тяхната употреба, граховите издънки трябва да се използват в рамките на един или два дни след закупуване или прибиране на реколтата, тъй като те са доста деликатни. Изплакнете граховите си издънки в прохладна вода и потупвайте (или въртете на сухо), като отстранявате всички повредени или пожълтели тенджери. Съхранявайте в хладилника толкова, колкото бихте марули или спанак.

Отлична заместител на спанак, граховите издънки са с високо съдържание на хранителни вещества. В две чаши (45 кг) има значителни количества витамини А, В-6, С, Е и К. Граховите издънки също са страхотен източник на фолат, тиамин и рибофлавин. Както при много зеленчуци, граховите издънки са с ниско съдържание на калории, като тези 16 унции тежат само 160 калории и нула грама мазнини!

Граховите издънки имат лек, освежаващ вкус и се поддават добре на обикновено изстискване на лимон на върха на легло с пресни издънки. Като интересна алтернатива или допълнение към традиционните зелени салати, граховите издънки могат да бъдат третирани с всякакъв вид винегрет, който човек обикновено се хвърля върху салата. Опитайте ги с вкусна комбинация от ягоди и балсам за най-свежите пролетни салати.

Парите или разбъркайте леко запържете, поради тяхната деликатна консистенция. Някои ястия обикновено изискват джинджифил, чесън и други азиатски зеленчуци, като водни кестени или бамбукови издънки. Азиатските ресторанти понякога заместват граховите издънки срещу зелето като легло за свинско месо или скариди.

Как да отглеждате грахови издънки в градината

За да отглеждате грахови издънки в градината, най-благоприятен е прохладният климат, където средната температура се колебае около марката 65 F. (18.3 C.).

Засадете грахови издънки точно както бихте направили други грах. Посейте на дълбочина около сантиметър, поддържайки 2-4 инча между издънките на грах. Граховите издънки също могат да се отглеждат като зимна култура в оранжерия с допълнително осветление през месеците от ноември до март.

Реколтиране на грахови зърна

Може да започнете прибирането на граховите издънки около шест до осем седмици след засаждането. В този момент растенията трябва да са високи между 6 и 8 инча. Първите ви грахови издънки през сезона ще бъдат подрязаните точки на растеж плюс един чифт листа, отрязани за насърчаване на разклоняването.

Продължете да подстригвате от 2 до 6 инча на повторен растеж на интервали от три до четири седмици. Изберете издънки на грах, които са яркозелени, хрупкави и неопетнени. Граховите издънки в градината с пъпки и незрели цветчета създават красиви, ядливи гарнитури или свежи зелени салати, както е описано по-горе.

Удължете живота на вашето растение за грахово зърно, като го подрязвате до около 2 до 4 инча висок през юли. Това ще насърчи граховото растение да възпроизвежда есенна реколта от грахови издънки. Лъховите издънки във вашата градина могат да продължат да се събират, докато издънките не започнат да имат горчив вкус, обикновено по-късно през вегетационния период.