Отглеждане на горчиви пъпеши Научете повече за грижите за горчивите пъпеши

Горчивите пъпеши са плодът от тревиста лоза, който както показва името му е изключително горчив - твърде горчив за ядене, ако се остави да узрее. Следователно, плодовете на горчивите пъпеши - а понякога и нежните листни издънки - се берат докато са млади и след това се пълнят, мариноват или нарязват на различни елементи от менюто.

Известен също като горчива кратуна или балсамова круша, горчивите пъпеши се събират преди втвърдяването на семената и са с еднакво бледозелено с брадавичен вид. Плодовете от горчивата пъпешка лоза могат да се берат по всяко време през периода на растеж, но като цяло, когато са в пълен размер, все още са зелени и около две седмици след антеза, или периодът между отварянето на цъфтежа и образуването на плодовете. Горчивият пъпеш започва да цъфти между четири до шест седмици след сеитбата.

Горчивите пъпеши са местни за Азия, а Южен Китай и Източна Индия са най-вероятните центрове за опитомяване. Днес горчивите пъпеши е вероятно да се отглеждат по целия свят заради незрелите си плодове. Нищо от това напълно не отговаря на въпроса „Какво е горчив пъпеш“, така че ето малко допълнителна информация за горчив пъпеш.

Горчивината от този куркут произтича от алкалоида момордицин, открит в растящите горчиви пъпеши, а не от кукурбитацините, които се срещат в други членове на Cucurbitaceae. Колкото по-тъмно е разнообразието от горчив пъпеш, толкова по-горчив и интензивен е ароматът на плода, независимо дали се използва в кулинарни ястия или за различни негови лечебни свойства като хипогликемик и стимулант за храносмилане.

Вътрешността на плодовете е гъбеста, бяла каша, застлана със семена. Когато горчивият пъпеш се нарязва, той има кухи области, заобиколени от тънък слой плът с централна семенна кухина. Когато се използва за готвене, пулпата се нарязва на парчета или се кипва или се накисва в подсолена вода, за да се намали прекалено горчивият вкус. Получената текстура е водниста и хрупкава, подобна на краставица. Докато узрее плътта на горчивия пъпеш, той се превръща в оранжев, кашист и се разделя на участъци, които се извиват назад, излагайки семена от яркочервена каша.

Как да отглеждаме горчиви пъпеши

Горчивите пъпеши са най-подходящи за тропически до субтропични температури и процъфтяват в най-различни почви. Тази бързорастяща лоза изисква трелиране и обикновено се отглежда на опора за катерещи лози с височина най-малко 6 фута и разстояние 4-6 фута.

Грижата за горчивите пъпеши диктува засаждането, когато няма опасност от замръзване и температурите са се затоплили. Отглеждани като годишна култура, семената могат да бъдат получени от редица доставчици и директно засети в почти всеки тип почва, въпреки че отглеждането на горчиви пъпеши се справя най-добре в дълбоки, добре дрениращи се, песъчливи или тинести глини.

Грижа за горчивия пъпеш

Горчивият пъпеш е податлив на повечето от същите болести и атаки на насекоми, при които чумните тикви и краставици. Вирусът на мозайката и брашнестата мана пораждат горчивите пъпеши и може да са обект на плодови мухи, така че търговските производители често да покриват развиващите се плодове с хартиени торби.

Горчивият пъпеш трябва да се съхранява между 53-55 градуса F. (11-12 С.) при доста висока влажност с срок на годност от две до три седмици. Дръжте горчивия плод на пъпеша далеч от останалите плодове за зреене, за да не ускорите процеса на зреене.