Анасон Vs. Звездният анасон - растенията от звезден анасон и анасон са едно и също

Острият аромат на анасон придава интерес и регионално значение на много ястия. Звезден анасон и анасон ли са еднакви? Те са не само от напълно различни региони и растящ климат, но и растенията са много отчетливи. Единият произлиза от тревисто растение, свързано с магданоз, а другото е високо 65-метрово дърво.

Билката анасон (Pimpinella anisum) е от средиземноморския регион. Ботаническото му семейство е Apiaceae. Растението произвежда чадъри от звездно бели цветчета, които се развиват в ароматизирани семена. За разлика от това, звезден анасон (Illicium verum) е от Китай и ароматизиращият му агент се съдържа в плодовете във формата на звезда.

И двете подправки съдържат анетол, ароматът на женско биле, намиращ се в незначителни количества в други растения като резене и кимион. Основната кулинарна разлика между анасон и звезден анасон е, че семената от анасон са мощни, с почти пикантен аромат, докато звездовидният анасон е фино по-мек. Те могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите, но количествата трябва да се коригират, за да се съобрази с мекотата на азиатската съставка.

Кога да използвате семена от анасон или анасон

Звездният анасон се използва много като изсушена пръчица канела. Мислете за това като за шушулка, която добавяте към ястия и след това изгребвайте преди ядене. Плодът всъщност е шизокарп, 8-камерен плод, всеки от които съдържа семе. Не семето съдържа аромата, а перикарпът. По време на готвенето анетоловите съединения се отделят, за да ухаят и ароматизират ястието. Може да се смила и да се добавя към рецепти.

Семената от анасон обикновено се използват земята, но могат да бъдат закупени цели. В случаите, когато подправката е отстранена преди сервиране, звездовият анасон е по-лесен за използване, тъй като е поне един сантиметър (2,5 см.), Докато семената от анасон са мънички и могат да бъдат трудни за премахване, освен ако са увити в саше.

Звездният анасон се отличава с ролята си в китайската подправка с пет подправки. Наред със звездния анасон са копърът, карамфилът, канелата и сечуанската чушка. Този мощен аромат често се среща в азиатските рецепти. Подправката може също да е част от Garam Masala, предимно индийска подправка. Подправката се превежда добре в сладки десерти като печени ябълки или тиквен пай.

Анасонът традиционно се използва в анисети като Sambuca, Ouzo, Pernod и Raki. Тези ликьори са били използвани като хранителни вещества след хранене. Анасонът е част от много италиански печива, включително бишкоти. В пикантните ястия може да се намери в колбаси или дори някои сосове за паста.